Suppen

Vegetarisches Chili con Carne


Zutaten: 250g Kidneybohnen 1 Paprika 1 Dose Tomaten 100g Linsen, grün 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Tl Chilipulver 1 El Öl 1 Tl Paprikapulver Salz oder Gemüsebrühe Pfeffer aus der Mühle Bio Vollrohr-Zucker Tipp:...

Vegetarische Tomatensuppe


Zutaten: 800 g Tomaten 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln 700 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt frischer Basilikum Oregano 1 Becher (Soja-)Sahne Meersalz Pfeffer aus der Mühle etwas braunen Zucker weitere frische Kräuter nach...

Französische Zwiebelsuppe


Zutaten: 1200g Zwiebeln 1 Liter Gemüsebrühe Olivenöl 1 Schuß Sherry 1/4 Liter Weißwein Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Baguette   Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen Topf mit...

Vegetarische Miso Suppe Japanisch


Zutaten: 1 dünne Stange Lauch 4 Shiitake_Pilze (erhältlich im Asia Shop) 800 ml Dashi 200 g fester Tofu 80 g rote Misopaste (Sojabohnenpaste) 2 EL Mirin (erhältlich im Asia Shop) Salz Korianderblättchen zum...

Vegetarische Möhrensuppe mit Ingwer


Zutaten: 1 l Gemüsebrühe 1 Kartoffel 1 Zwiebel 550 g Möhren 2-3 Knoblauchzehen Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 grüne Chilischote 1 Stück Ingwer, frisch 1 Zitrone, unbehandelt 2 EL Olivenöl 1 TL Garam Masala 1...

Vegetarische kalte Gurkensuppe


Zutaten: 2 große grüne Salat- Gurken 400 ml Gemüsebrühe 2 Becher Bio-Joghurt (oder vegan: Sojaghurt) 1 Bund Dill 1 Bund Blattpetersilie Meersalz Kreuzkümmel etwas frisch gemahlenen Pfeffer etwas Pfefferminze zum...

Konfettisuppe


Zutaten: 200 g Erbsen1 l Gemüsebrühe2 Karotte(n)2 Kartoffel(n)0.5 kleine Dose(n) Mais2 El Petersilie fein gehackt1 Pr Pfeffer1 Tl Salz150 g Sellerie-Knolle(n) 1 Spritzer Sojasauce Zubereitung: Sellerie, Karotten und...

Karotten-Apfelsuppe mit Klösschen


Zutaten: 2 El Öl2 Apfel/Äpfel1.5 Tl Backpulver750 ml Gemüsebrühe500 g Karotte(n)50 g Margarine100 g Mehl1 El Petersilie fein gehackt2 Pr Pfeffer1.5 Tl Salz1 El Sojasauce1 Zwiebel(n)0.5 Tl Zwiebelpulver (immer vegetarische...

Kerbelsuppe


Zutaten: 1 kleine Zwiebel hacken2 Bund Kerbel waschen, hacken, 4 Zweige für Dekoration aussparen1,5 Liter Gemüsebouillon1 Glas trockener Weisswein3 dl Sojarahm Zubereitung: Die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Hälfte des...

Spinatsuppe mit Sauerrahmglacé


Zutaten: 1 kg SpinatSuppengemüse (Sellerie, Karotten, Fenchel, Zwiebeln, Lauch etc.)Brühenwürze: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Gewürznelke2 Gläser Weisswein1 mittelgrosse Kartoffel1 Zwiebel3,5 dl Sojarahm5 dl Sojajoghurt100 g...

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